En el Instituto Politécnico Nacional estamos convencidos que es impostergable orientar las investigaciones científicas y la innovación tecnológica en la solución de los grandes problemas nacionales y, sobre todo, en beneficio de los sectores más vulnerables del país, destacó el Director General del IPN, Mario Alberto Rodríguez Casas.
Al respecto, el Secretario de Educación Pública, Esteban Moctezuma Barragán, ha reconocido que el Politécnico pone al servicio de los mexicanos la técnica, la tecnología y la ciencia como disciplinas fundamentales para generar bienestar y desarrollo, además de contribuir al sistema educativo nacional.
Al inaugurar el 10° Seminario “Tecnología de alimentos enlatados”, organizado por la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnología (Upibi) en colaboración con la Cámara Nacional de Fabricantes de Envases Metálicos (Canafem), Rodríguez Casas enfatizó que para el Politécnico, como institución del Estado mexicano, la cooperación es un mecanismo que suma recursos, talentos, ideas y proyectos para obtener mejores resultados, por ello la apuesta a la vinculación con los sectores productivos.
“Los politécnicos somos agentes de cambio formados en la cultura de la innovación, el trabajo y altos valores sociales. Este perfil transformador es reconocido en el plano nacional e incluso en el internacional”, aseguró.
El titular del IPN señaló que precisamente “este seminario es un ejemplo de nuestros esfuerzos por crear lazos que nos fortalezcan, se deriva de la firma del convenio marco con la Confederación de Cámaras Industriales (Concamin)”.
Comentó que en este evento participan alrededor de 900 politécnicos, quienes encontrarán información sobre las tendencias actuales de la fabricación de envases metálicos; estudios acerca de las últimas tecnologías utilizadas en el procesamiento de alimentos enlatados; temas para la actualización de planes y programas de estudio; así como oportunidades para la incorporación de los estudiantes al mercado laboral.
Asimismo, se revisarán temas fundamentales como la historia de la producción de envases metálicos, el marco normativo que lo rige, los procesos térmicos, así como una reflexión acerca de la sustentabilidad de sus materiales y procesos ante los retos ambientales que se enfrentan.
“En el Instituto tenemos una enorme fortaleza en este tema, contamos con programas educativos desde el nivel medio superior hasta centros de investigación, pasando por las ingenierías y los posgrados, la Upibi es uno de nuestros mejores ejemplos, junto con la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB), de donde recientemente uno de nuestros investigadores, el doctor Gustavo Fidel Gutiérrez López, fue galardonado con el ‘Lifetime Achievement Award’, otorgado por la International Association for Engineering on Food”, afirmó.
Por su parte, la Directora de la Upibi, María Guadalupe Ramírez Sotelo, informó que el motivo de este seminario es reforzar la colaboración con la industria para fortalecer la enseñanza en las carreras que imparte la escuela como las Ingenierías Biotecnológica, de Alimentos y Farmacéutica.
A su vez, el presidente de la División de Acero de Envases Universales y expresidente y consejero de la Canafem, Isaías Zapata Morán, agradeció al Politécnico permitir el contacto cercano de los industriales con los estudiantes de carreras como alimentos, medicina e ingeniería. “Hace 10 años iniciamos este seminario que acerca a los principales directores técnicos de las empresas con los jóvenes para que conozcan las nuevas tecnologías y la visión en los nuevos empaques de los alimentos”, indicó.
En tanto, Juan José López Abad, vicepresidente de conservas de La Costeña, abundó que se trata de llevar al ámbito académico el conocimiento de la tecnología, innovación, tendencias y normatividad en los aspectos de la industria alimenticia para crear vínculos que beneficien a ambos sectores.
